Ингредиенты 500 г говядины, 4 л воды, 0,5 стакана мелко нарезанной моркови, 2 головки лука-порея, 0,5 стакана мелко наре- занной репы, 1 корешок сельдерея, 1 ве- точка петрушки, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана измельченного репчатого лука, 2-3 гвоздики, 2-3 горошины чер- ного перца, 600-800 г порезаного на половинки картофеля, 2 столовые лож- ки сливочного масла, 2 чайные лож- ки соли.
Способ приготовления
Говядину с костями положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того как вода закипит, снять пену и усилить огонь. Одновременно обжарить в сливочном масле репчатый лук. Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, обжаренный лук, гвоздику, перец. Варить в течение 5-6 часов на слабом огне. Процедить, положить картофель и варить еще 1 час. Посолить по вкусу.
