Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду. Залить бульоном, добавить сырое яйцо, вливая его при непрерывном помешивании. Суп поставить в духовку. Когда белок затвердеет, добавить в суп измельченный сыр и мелко нарезанный зеленый лук.
