Ингредиенты 220 г фарша из вареного куриного бе- лого мяса (или из телятины), 50 г очи- щенного миндаля, желтки от 2 варе- ных яиц, 1,2 л мясного бульона, 1 сто- ловая ложка натертого подсохшего белого хлеба, 0,25 чайной ложки мо- лотого мускатного ореха, цедра поло- вины лимона, 1 стакан сливок.
Считается, что этот суп назван в честь Мари де Гиз-Лоррен, жены шотландского короля Иакова V и матери королевы Марии Стюарт.
Способ приготовления
Влить в кастрюлю 1 стакан бульона, добавить фарш, миндаль и смешать. Затем взбить веничком (или в миксере) до пастообразного состояния.Развести полученную массу оставшимся бульоном, добавить предварительно растертые жельки, хлнб, мускатный орех и измельченную или целую цедру лимона. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Перед подачей на стол влить в суп сливки. Цедру, если ее добавляли целиком, вынуть. Посолить по вкусу.
