Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут, положить измельченные грибы и обжарить еще 5 минут. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть через сито грибы и лук и снова перемешать с бульоном.
Взбить веничком или ложкой яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить его на огонь, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать к столу.
