В королевской трапезе всегда существовал строгий порядок размещения гостей за столом в соответствии со старшинством - родовым или должносным. Но помимо этого обычая, принятого повсеместно при дворах знати, имелась и обязательная символика двух столов: придворного и собственно королевского. Разделить трапезу с монархом - вовсе не означало буквально сидеть с ним за одним столом. Напротив: именно выделение создавало ту атмосферу "благого устронения" отношений присутствующих, при котором угощение, посланое вассалу с королевского стола, становилось и жестом любезности, и знаком милости, подобной церковной благодати и не допускающей легкомысленного безразличия, а тем более отказа.
Подбор блюд, подаваемых при королевской трапезе, как правило, был общим для обоих столов, за исключением особенно любимых властителем, особенно изысканых, или же (что немаловажно) - новых, изготовленых впервые. Впрочем, появление обязательных новинок на королевском столе практиковалось далеко не всегда, и зачастую в роли королевских блюд на трапезах владык эпохи средневековья выступали вполне обычные кушанья. Следует сказать также, что характер королевского блюда и степень его уникальности всегда зависели от целей и обстоятельств самой трапезы.
В случае большого государственного торжества, такого, например как бракосочетание в королевской семье, свадебный пирог, украшенный гербами и династическими символами, становился сначала непременной частью убранства королевского стола, чтобы лишь из рук государя попасть на стол новобрачных. В число обязательных королевских блюд входила также лучшая дичь, добытая на охоте: вне зависимости от того, кому именно выпала в этот раз охотничья удача.
