В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь. Кипятить маринад 15 минут, затем дать ему остыть и добавить белое вино и желтки. Поставить соус на паровую баню и взбивать до получениягустой массы. Постепенно добавить масло. Приправить по вкусу специями. Подавать к мясу и рыбе, а также блюдам из яиц.
