Соусы

     Соус для кулинарии - то же, что грам-
матика для языка. Фантазия и любовь
являются лучшими приправами.

    Основой для большинства сложных соусов, используемых в кулинарии являлись приготовленные полуфабрикаты, чаще всего - бульоны или соответствующим образом обработанная мука, а также отвары из овощей. Их приготовление - зачастую достаточно долгий и трудоемкий процесс. Для простых и традиционных соусов, которые также повсеместно применяются в элитной кулинарии, такие заготовки необязательны.