Растопить в сотейнике сливочное масло. Соль смешать с мукой, добавить в масло и размешать. Горячее молоко тонкой струйкой влить в сотейник, не переставая размешивать, чтобы мука не свернулась комочками. Добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне. Смесь должна загустеть. Яйца разделить на желтки и белки. желтки растереть с ванильным сахаром и влить понемногу в горячую смесь, помешивая. Поставить на 15-20 минут в холодильник. (Вместо ванильного сахара можно ввести в суфле любой фруктовый ликер.) Тонкую металлическую форму для суфле смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Белки взбить до образования воздушной пены и осторожно ввести в охложденную смесь. все размешать, выложить в форму и поставить в нагретую до 180 оС духовку на 35 минут.
Готовое суфле ванильное немного остудить, выложить на блюдо.
