В миску высыпать шоколад и какао, смешать вилкой, влить воду и тщательно размешать. Поставить миску на водяную баню и мешать, пока какао и шоколад не растопятся полностью. Снять шоколад с огня, втереть сахарную пудру. Яйца разделить на желтки и белки. Яичные желтки взбить веничком и порциями ввести в шоколад. Сливочное масло растопить в отдельной посуде, но не доводить до кипения. Влить понемногу в шоколад, растирая деревянной ложкой. Коньяк влить по капле, взбивая веничком.
Взбить миксером белки до воздушной пены, ввести в шоколад небльшими порциями. Переложить всю массу в смазанную маслом форму и поставить в холодильник на 10-12 часов.
Форму с застывшим шоколадом супрем опрокинуть на блюдо. Подать к шоколаду взбитые сливки.
