Десерты

Саварен

Способ приготовления

    0,75 стакана пшеничной муки смешать с сахаром, дрожжами и водой и поставить на 45 минут в тепло, накрыв крышкой или салфеткой. Когда опара подымится, добавит яйца и остальную муку, замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не перестанить прилипать к рукам. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать. Накрыв, поставить в тепло еще на 45 минут. Когда тесто вновь поднимется, еще раз промесить. Переложить в смазаную маслом кольцевую форму высотой 25 см, дать тесту подняться в форме. Духовку нагреть до 190 ^оС. Поставить пирог и выпекать до тех пор, пока он не станет светло-коричневым.

    Сироп: нарезать вместе с цедрой лимон и апельсин. Вылить в кастрюлю чай, всыпать сахар и нарезанные апельсин и лимон. варить, помешивая, до консистенции сиропа.

    За 5 минут до окончания добавить коньяк или ром. остудить сироп.

    крем: сливки перелить в тонкостенную металлическую посуду, поставить на лед и взбивать миксером до пышной пены. Понемногу ввести сахарную пудру, не прекращая взбивать. Поставить крем в холодильник.

    Пирог переложить на блюдо, поливать сиропом, пока весь сироп не впитается. Выдержать пирог в течение 5-6 часов, затем разрезать по горизонтали и промазать взбитыми сливками. Украсить дольками лимона и апельсина.