Десерты

Пудинг-суфле

    Служит основой для многих других десертных пудингов, которые различаютсяглавным образом лишь фруктовыми добавками.

Способ приготовления

    Смешать в глубокой посуде сахар, муку и крахмал. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать массу. Поставить на слабый огонь. Понемногу ввести холодное молоко, взбивая веничком, продолжая нагревать до закипания и образования упругой густой массы.

    Прокипятив 10-15 минут, снять с огня и остудить при комнатной температуре. Ввести по одному яичные желтки, размешать.

    Отдельно взбить белки миксером до воздушной пены и тоже ввести в основную массу. добавить ванильный сахар.

    Форму смазать маргарином или маслом, припорошить ее мукой и выложить смесь, не наполняя форму доверху. Поставить форму на водяную баню, накрыть крышкой.

    Все поставить в духовку и варить на слабом огне около 1,5 часов. При необходимости подливать выкипающую воду. Готовый пудинг не вынимать из духовки до момента подачи, так как он может осесть от перепада температур.

    Перед подачей залить пудинг сладким соусом.