Десерты

Мусс шоколадный

Способ приготовления

    Кофе вылить в металлическую посуду, шоколад натереть на терке и высыпать в кофе. Поставить посуду на водяную баню и мешать, пока шоколад полностью не растопится.

    Остудить шоколад при комнатной температуре, яйца разделить на желтки и белки.

    Растереть желтки с сахарной пудрой, добавляя ее понемногу, пока не образуется однородная смесь.

    В растертые желтки втереть понемногу растопленный шоколад, азатем ванильный сахар.

    Белки взбить до образования пены и ввести меленькими порциями в шоколадную массу, постоянно размешивая. Сливки влить в тонкую металлическую посуду, поставить на лед и взбивать веничком или миксером, пока не образуется пышная пена, не соскальзывающая с веничка.

    Взбитые сливки осторожно и понемногу ввести в шоколад. Размешать и переложить мусс в форму. Держать в холодильнике 4-6 часов.