Ингредиенты 0,5 стакана белого винограда без ко- сточек, 0,5 стакана очищенных слад- ких осенних яблок, нарезанных ку- биками, 0,5 стакана очищенных и на- резанных кубиками груш, 0,5 стакана нарезанных кубиками персиков, 0,5 стакана нарезанных кубиками абрикосов, 0,5 стакана нарезанной ку- биками мякоти ананаса, 2 стакана са- харного сиропа, приготовленного из расчета 1 стакана сахара на 0,5 стака- на воды, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой ко- рицы, 1 стакан желе из красной или черной смородины, 100 г готового пломбира или 0,5 стакана взбитых сливок.
По правилам во фруктовых маседуанах сочетаются только фрукты и ягоды одного сезона.
Все ингредиенты нарезаются ломтиками, соответствующими по величине самой мелкой ягоде в маседуане.
Способ приготовления
Яблоки и груши опустить в разогретый сироп, проварить 5-10 минут, добавив корицу и ванильный сахар. Перемешивать очень осторожно, чтобы не раздавить фрукты. Снять с огня, переложить в глубокое блюдо с приклеенной к нему скотчем стенкой из картона или фольги, остудить. Поставить на полчаса в холодильник, чтобы сироп начал загустевать. Вынуть часть проваренных фруктов и отложить на тарелку. Сверху на слой яблок и груш в блюде положить слой персиков и покрыть их немного размягченным пломбиром. Поставить в холодильник на 20 минут. На слой мороженого выложить в блюдо виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. Поставить в холодильник на полчаса. Поверх последнего слоя вновь положить проваренные в сиропе груши и яблоки. Поставить форму с маседуаном в холодильник на 2-3 часа. Подавая, снять бумажную стенку.
