Ингредиенты 4 яйца, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 4 столовые ложки голландс- кого соуса, 4 куска вымоченной в мо- локе соленой трески или 4 лоитика поджаренного белого хлеба, 20 г сли- вочного масла, 1 чайнвя ложка соли.
Способ приготовления
Яйца варить в кипящей, немного подсоленной воде ровно 30 секунд. Затем вынуть и остудить под струей холодной воды. В кастрюльку или сотейник объемом около 1 л влить воду, заполнив ее на 3/4 объема, положить соль, добавить уксус и довести воду до кипения. Ложкой раскрутить кипящую воду так, чтобы образовалась глубокая воронка, и, быстро разломить скорлупу, опрокинуть в водяную воронку начавшее загустевать яйцо. Варить яйцо без скорлупы в кипящей воде 1 минуту, затем вынуть шумовкой. Сварить так поочередно все 4 яйца. Каждый кусок рыбы положить на отдельную тарелку или на ломтик поджаренного хлеба, смазанного сливочным маслом. На рыбу осторожно положить сваренное яйцо. Сверху полить слегка подогретым голландским соусом.
