Хлеб порезать на 8 кусков, растопить 1 столовую ложку масла и обжарить куски с одной стороны. Затем разрезать каждый кусок в толщину, отделяя не поджаренную сторону от поджаренной. Сливочное масло (2 столовые ложки) растереть с горчицей и смазать неподжаренные кусочки хлеба. Затем нарезать из них мелкие гренки толщиной в палец. Взять круглую форму для пирога, смазать ее оставшимся сливочным маслом, выложить куски поджаренного хлеба (обжаренная сторона должна быть обращена вниз). Сыр разделить на 4 части, одну часть отделить для посыпки. Вторую высыпать на слой поджаренного хлеба в форме. Сверху положить часть мелко нарезанных гренков, смазанных маслом и горчицей, снова посыпать сыром и так далее, пока все гренки и сыр не будут израсходованы. Последним должен быть слой гренков.
Яйца взбить миксером и, не прекращая взбивать, ввести в них понемногу молоко. Посолить, добавить перец и мускатный орех. Залить пудинг и оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут.
Посыпать приготовленным сыром и запекать в духовке 40 минут при температуре 180 оС.
