Холодные закуски

    Салат был известен еще в Древнем Риме, где под этим названием подразумевалось всего одно блюдо: цикорий, петрушка и лук, приправленные солью, перцем и медом.

    В начале 17 века простые салаты из зелени попали во Францию в качестве изысканного и нового придворного блюда. Подавались они к жаркому. Вскоре салаты стали необычайно многочисленными, разнообразными и очень популярными. В честь этого блюда получил свое название и латук, который с тех пор и называют "зеленым салатом".

    В конце 18 столетия была известнабольшая часть салатов из зелени, приготовляемых в наше время, а а затем появились и салаты с корнеплодами. Одновременно усложнилась заправка к салатам.

    В наше столентие салаты безнадежно упрастились, превратившись из кушанья гурманов в обыденное блюдо.

Салат по-французски	Салат летний
Салат с сыром	Салат английский
Салат из лососины	Винигрет из дичи
Заливное из форели	Паштет из рябчиков
Паштет из лососины	паштет из голубей
Паштет из индейки	Ветчина в тесте
Пудинг из дичи	Пудинг с сыром
Омлет взбитый	Омлет по-лотарингски
Яичница по-французски	Яйца по-королевски
Яйца бенедикт	Суфле из сыра