Ингредиенты 1-2 небольших цыпленка, 2 столовые ложки куриного жира или сливочно- го масла, 60-100 г нарубленного куби- ками шпика, 8 нарезанных головок репчатого лука, 125 г нарезанных шам- пиньонов, 2 столовые ложки конья- ка, 0,5 л красного сухого вина, 4 сте- белька тимьяна, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка муки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные тушки разделить каждую на 4 части и обжарить в достаточном количестве жира. Обжаренные куски снять со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 2 крупно нарезанные луковицы, шампиньоны и измельченный чеснок. Все это немного потушить. Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить рюмку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшийся лук. Все хорошо перемешать и добавить красное вино. Приправить по вкусу солью и перцем. Затем мясо вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Этим соусом полить горячее мясо и подать к столу.
