Зачистить мясо, отделить филе, разрезать на порционные куски. каждый кусок отбить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, посолить, посыпать перцем, смазать растопленным маслом. Плотно сложить котлеты одна с другой и оставить так на полчаса. Затем каждую котлету обвалять во взбитом яйце сухарях, поджарить на масле. Подавать со свекольным соусом.
