Ингредиенты 1 кочан капусты весом около 1 кг, 2 головки репчатого лука, 600 г карто- феля, 100 г репы или брюквы, 100 г мо- лодых белых бобов, очищенных от ко- жицы, 100 г нарезанной кубиками ка- пусты кольраби, 100 г нарезанного кубиками топинамбура, 100 г свежего зеленого горошка (не консервирован- ного), 100 г нарезанной кубиками мор- кови, 3 столовын ложки сливочного масла, 100 г готового пресного теста, 1 чайная ложка соли, 2 столовые лож- ки толченых сухарей из пшеничного хлеба, 1 столовая ложка мелко наре- занной зелени петрушки и укропа, 1 стакан готового соуса бешамель.
Способ приготовления
Капусту крупно нашинковать, нарезать лук кубиками, очистить и нарезать небольшими ломтиками или кубиками картофель.
Керамический жароупорный горшок смазать изнутри 1 столовой ложкой растопленого сливочного масла. Перемешать нарезанные овощи и бобы, положить их в горшок. Не солить. Замазать сверху горшок слоем теста и поставить в духовку, нагретую до 160 оС.
Через 20 минут убавить огонь до минимального и томть овощи 2 часа.
Выложить жардиньер на небольшое блюдо, посолоить по вкусу, посыпать зеленью и полить 2 столовыми ложками сливочного масла.
Можно добавить в масло 2 столовые ложки толченых сухарей или подать к жардиньеру соус бешамель.
