Картофель хорошо вымыть, вытереть, завернуть каждую картофелину в фольгу и положить на решетку или противень в духовку, нагретую до 200 оС или больше, на 10 минут. Запекать картофель до мягкости. Духовку не выключать и не остужать. Вынуть картофель из фольги, очистить и размять. Добавить сливочное масло, соль, перец, мускатный орех. Переложить пюре в жароупорный керамический горшок, залить сметаной и поставить вновь в духовку на 10 минут.
